La logistica food & beverage è una branca della logistica che si occupa del trasporto di cibi e bevande. Si tratta di un ambito molto complesso, in quanto si stanno trasportando prodotti deperibili.
In un articolo precedente relativo al funzionamento della logistica food & Beverage, abbiamo parlato di come viene eseguita.
Nell’articolo di oggi ci soffermiamo sulla tematica, raccontando alcuni aspetti fondamentali che non devono mancare.
Logistica food & beverage, cosa non può mancare
Come abbiamo visto, questa tipologia di logistica è molto complessa perché deve gestire prodotti che deperiscono più o meno velocemente. Inoltre, se per caso qualcosa dovesse andare storto, a rischiare non è solo il nostro tornaconto economico, ma anche la salute dell’acquirente finale, il consumatore.
Una cosa su cui soffermarsi è sicuramente il rispetto delle tempistiche. Per alcuni prodotti un ritardo di 24 ore potrebbe non essere un problema. Ma per altri come frutta, verdura, carne e pesce, latte e tutti i prodotti freschi, un ritardo di consegna può significare buttare i prodotti.
Per poter rispettare le tempistiche è quindi necessario avere una perfetta organizzazione. Tutto deve essere schedato e ogni processo deve essere seguito con precisione. Processo che deve, di conseguenza, essere modulare, ovvero essere formato da moduli che messi insieme creano il risultato finale. Un risultato che se seguito alla lettera porta alla riuscita del percorso di logistica.
Ovviamente un altro aspetto fondamenta che non può e non deve mancare è l’igiene. Sembrerà scontato dirlo ma questi processi di logistica devono porre molta più attenzione della loro controparte di qualsiasi altro materiale. Collegato a questo bisogna anche fare attenzione ad eventuali danni alla merce trasportata, in quanto si danneggia molto facilmente e un danno potrebbe far partire un processo di ossidazione che farà andare a male il nostro prodotto.